Современная Латышская кухня. Печёночный торт

  на 400 г говяжьей печени
  1 яйцо
  3-4 ст.л муки
  щепотка соды (погашенной)
  1 крупная морковь
  1 яблоко
  лук-порей (по вкусу)
  цедра и сок половины апельсина
  соль
  перец

Микропроцессором измельчить печень в однородную массу.

  
 
Добавить яйцо, муку (для загустения), соду, соль, перец
и тщательно перемешать.

Заранее нашинковать тонкой соломкой лук порей и морковь, выложить в раскалённое растительное масло и потушить до  мягкости. Можно положить небольшой кусочек сливочного масла. В конце добавить натёртое на крупно тёрке яблоко, очищенное от кожуры, цедру и сок половины апельсина.

Для того, чтобы испечь коржи, надо выливать тесто на сковороду с небольшим количеством масла и быстро размазывать его по сковороде лопаткой. Дело в том, что печень мгновенно "схватывается" в горячей среде. А нужно, чтобы коржи получились не тонкими и сухими, но и не слишком толстыми. Поэтому масло должно быть хорошо разогрето (раскалено), а огонь под сковородой должен быть не сильным. Всё надо делать быстро. Как только печёночное тесто разлили (растянули), надо сразу же переворачивать на другую сторону. На каждой стороне жарить не более 1-1,5 минуты.

Поджаренный корж выложить на блюдо и сразу щедро намазать густой сметаной (можно с добавлением майонеза).

Следующий корж намазывается яблочно-морковной начинкой.
И так поочерёдно.

Верхний слой я покрыла сметаной и украсила майонезом и обжаренными дольками моркови.

Прослойки могут быть любыми, на ваш вкус. Можно использовать грибы, маринованные огурчики, томаты. Те, кто следит за своим весом, могут использовать вместо сметаны и майонеза натуральный йогурт.

Чтобы приготовить такой торт, надо немножко повозиться. Но, если сделать его заранее, то на следующий день можно порадовать своих гостей необычной закуской.

Приятного аппетита!